要彻底删除或关闭宝塔面板的Web日志，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开宝塔面板控制面板。
2. 在控制面板中，找到Web日志文件夹或目录。
3. 找到需要删除的Web日志文件或目录，并将其删除或重命名，使其不可访问。
4. 登录到您的服务器上，找到Web日志文件所在的目录，并确保没有其他备份文件或副本存在。
5. 如果您需要完全关闭宝塔面板的Web日志功能，请在宝塔面板控制面板中取消选中相应的选项或禁用相应的功能。

请注意，删除或关闭Web日志可能会影响您对服务器上Web应用程序的监控和诊断。在操作之前，请确保您了解这些影响，并备份重要数据以防意外情况发生。